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蘋果飲料小黄鸭黄色视频介紹:
1、原料選擇。選擇成熟適中、新鮮完好的蘋果。
2、清洗和分選。把挑選出來的果實放在流水槽中衝洗。如表皮有殘留農藥,則用0.5%-1%的稀鹽酸或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗,然後再用清水強力噴淋衝洗。清洗的同時進行分選和清除爛果。
3、破碎。用蘋果磨碎機和錘碎機將蘋果粉碎,顆粒大小要一致,破碎要適度。破碎後用碎漿機進行處理,使顆粒微細,提高榨汁率。
4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0.5毫米的篩網進行粗濾,使不溶性固形物含量下降到20%以下。
5、澄清和精濾。方法是將榨取的蘋果汁加熱至82--85℃,再迅速冷卻,促使膠體凝聚,達到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、幹型酶製劑等進行處理。澄清處理後的蘋果汁,采用需要添加助濾劑的過濾器進行過濾。用矽藻土作濾層的還可除去蘋果中的土腥味。
6、糖酸調整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1,成品的糖度為12%,酸度為0.4 %。蘋果汁中的可溶性固形物含量為15%--16%。
7、脫氣。如果不需要濃縮,透明果汁可進行脫氣處理。
8、殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上,維持幾秒鍾時間,以達到高溫瞬時殺菌目的。
9、灌裝。將經過殺菌的果汁迅速灌裝進入消毒過的紙盒、玻璃瓶或馬口鐵罐內,趁熱密封。密封後迅速冷卻至38℃,以免破壞果汁的營養成分。
10、包裝、根據不同的包裝容器選擇不同的包裝機。如貼標機、套標機、紙箱包裝機、膜包裝機